Questa facilissima ricetta vegetariana è perfetta per un pranzo ricco di verdure e proteine. Proprio quello che ti serve per recuperare le energie e affrontare il pomeriggio con la giusta carica (vedi il nostro articolo sul pranzo ideale). Le proteine favoriscono infatti la produzione di dopamina, una molecola che stimola la voglia di fare e la motivazione. 💪😊
- 6 porri
- 3 uova
- 120 g di ricotta
- 150 g di yogurt greco (o di yogurt vegetale)
- 100 g di mozzarella per pizza (o fontina)
- 2 scalogni
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione
1
Lavate i porri, eliminate la parte verde e tagliateli a rondelle. Aggiungete un po’ d’acqua in una pentola e cuoceteli a fuoco medio per 10-15 minuti (se avete un robot da cucina, potete anche cuocerli a vapore). Regolate di sale e pepe.
2
Sbucciate e tritate finemente l’aglio e gli scalogni. Poi saltateli con un po’ d’olio in una padella già calda per qualche minuto. Preriscaldate il forno a 180°C.
3
In una terrina, sbattete le uova con lo yogurt greco e la ricotta. Aggiungete la noce moscata e il pepe.
4
Incorporate i porri, l’aglio e gli scalogni, e mescolate. Versate il composto ottenuto in una pirofila precedentemente imburrata, cospargete di mozzarella a dadini e condite con un pizzico di noce moscata. Infornate per 20 minuti.
5
Servite il tortino tiepido con un contorno di insalata.
Buon appetito 😊
